Аллюлоза - натуральный заменитель сахара, 100г

Это низкокалорийный сахар с таким же чистым, сладким вкусом, как у обычного столового сахара, что делает её идеальным выбором для широкого спектра пищевых продуктов.
Аллюлоза усваивается, но почти не метаболизируется и выводится из организма. В 1 грамме аллюлозы содержится всего 0,02 ккал. При этом сладость аллюлозы составляет 70% от сладости сахара.

Физические свойства аллюлозы аналогичны свойствам обычного сахара, например её объемность, ощущения во рту, способность взаимодействовать с загустителями и желеобразователями, вызывать подрумянивание изделий, снижать температуру замерзания. Это делает аллюлозу подходящей для использования в качестве заменителя сахара в большинстве пищевых продуктов, включая даже мороженое, мармеладно-пастильные и взбивные (аэрированные) изделия, где применение сахароспиртов затруднено, а также в хлебобулочных изделиях; напитках; хлопьях; жевательных резинках; кондитерских изделиях и глазури; йогурте и замороженном йогурте; заправках для салатов; желе, пудинги и начинках; леденцах; джемах; столовых сахарозаменителях; сладких соусах, сиропах и кремах на жировой основе.
Исходным сырьём для производства аллюлозы является крахмал, из которого на первом этапе производства получают фруктозу. Затем фруктоза проходит этап ферментативной обработки с помощью микробных ферментов, которые превращает фруктозу в аллюлозу.
В соответствии с рекомендациями для здорового питания потребление добавленных сахаров не должно превышать 10% от калорийности суточного рациона. Это также относится и к аллюлозе. FDA признало допустимым потребление аллюлозы до 0,5–0,6 г/кг массы тела в день (30-40 грамм в день для взрослого человека).
Пищевая ценность на 100г: б/ж/у - 0, ккал - 0,02.